"Natuurlijk beginnen we bij het begin: onze voorgerechten. Elke selectie is zorgvuldig samengesteld om uw smaakpapillen te prikkelen en de toon te zetten voor de culinaire reis die voor u ligt. Met een focus op verse, biologische ingrediënten, vaak geoogst uit onze eigen kas, hebben we een scala aan opties gecreëerd die uw eetlust opwekken en u tegelijkertijd verrassen en bekoren. Elk voorgerecht is een belofte van de passie en toewijding die we bij Ketelhuis aan de Werf in elk aspect van onze keuken leggen."
- Tim Haandrikman - Chef
VOORGERECHTEN | STARTERS
Tartaar van geroosterde rode paprika met een gepocheerd ei, kruidensla en Piment d’Espelette mayonaise | 19.00
Tartare of roasted red pepper with a poached egg, herb salad, and Piment d'Espelette mayonnaise
Warm gerookte zalm met lardo di colonnata, focaccia, dille basilicum mayonaise en een sesamkoekje | 14,50
Warm smoked salmon with lardo di colonnata, focaccia, dill basil mayonnaise, and a sesame biscuit
Paté van het seizoen, huis gemaakt, met ingemaakte groente en verse truffel | 13,50
Seasonal pâté, house-made, with pickled vegetables and fresh truffle
Carpaccio met truffelmayonaise, rode ui, pijnboompitten en Parmezaanse kaas | 12,50
Carpaccio with truffle mayonnaise, red onion, pine nuts, and Parmesan cheese
Soep van de dag met bijpassend garnituur | 8,50
Soup of the day with matching garnish
Terrine van het land gemaakt van bonen, gepofte knolselderij en ingemaakte Johannesbessen | 12,50
Country terrine made from beans, roasted celeriac, and pickled red currants
"Op naar de ster van de show: onze hoofdgerechten. Bij Ketelhuis aan de Werf geloven we in de kracht van lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Onze hoofdgerechten weerspiegelen dit ethos, met producten geoogst uit onze eigen kas en verrijkt met heerlijke streekproducten. Elk gerecht is een viering van de rijkdom en diversiteit van onze regio, opgebouwd uit pure, biologische en eerlijke ingrediënten. En om uw culinaire ervaring te perfectioneren, hebben we een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen in onze wijnbar. Hierbij staan vele wijnen open, zodat u de perfecte match kunt vinden voor uw maaltijd. Een hoofdgerecht bij ons is meer dan alleen een maaltijd, het is een avontuur dat een verhaal vertelt over de verbinding tussen de grond, de kas, de keuken en uiteindelijk uw bord."
- Kees Verhoeff - eigenaar en Chef
HOOFDGERECHTEN | MAIN COURSES
Tartaar van geroosterde rode paprika met een gepocheerd ei, kruidensla en Piment d’Espelette mayonaise | 19.00
Tartare of roasted red pepper with a poached egg, herb salad, and Piment d'Espelette mayonnaise
Warm gerookte zalm met lardo di colonnata, focaccia, dille basilicum mayonaise en een sesamkoekje | 14,50
Warm smoked salmon with lardo di colonnata, focaccia, dill basil mayonnaise, and a sesame biscuit
Paté van het seizoen, huis gemaakt, met ingemaakte groente en verse truffel | 13,50
Seasonal pâté, house-made, with pickled vegetables and fresh truffle
Carpaccio met truffelmayonaise, rode ui, pijnboompitten en Parmezaanse kaas | 12,50
Carpaccio with truffle mayonnaise, red onion, pine nuts, and Parmesan cheese
Soep van de dag met bijpassend garnituur | 8,50
Soup of the day with matching garnish
Terrine van het land gemaakt van bonen, gepofte knolselderij en ingemaakte Johannesbessen | 12,50
Country terrine made from beans, roasted celeriac, and pickled red currants
"Als afsluiting van uw culinaire avontuur presenteren we met trots onze desserts. Ze zijn een viering van zoete verwennerij, samengesteld met dezelfde aandacht voor lokale en biologische ingrediënten die onze voorgerechten en hoofdgerechten kenmerken. Elk dessert bij Ketelhuis aan de Werf is een ode aan de kunst van patisserie en het vakmanschap van onze chef-koks, die elke dag opnieuw werken aan het creëren van de perfecte balans tussen zoet, zuur, textuur en smaak. Of u nu kiest voor een lichte fruitige afsluiting of een rijk chocoladewonder, onze desserts zijn de perfecte afronding van uw maaltijd. Laat u verrassen door onze creativiteit en proef de liefde en passie die in elk dessert is gestoken."
- janneMieke Verhoeff - eigenaar en gastvrouw
NAGERECHTEN | DESSERTS
Tartaar van geroosterde rode paprika met een gepocheerd ei, kruidensla en Piment d’Espelette mayonaise | 19.00
Tartare of roasted red pepper with a poached egg, herb salad, and Piment d'Espelette mayonnaise
Warm gerookte zalm met lardo di colonnata, focaccia, dille basilicum mayonaise en een sesamkoekje | 14,50
Warm smoked salmon with lardo di colonnata, focaccia, dill basil mayonnaise, and a sesame biscuit
Paté van het seizoen, huis gemaakt, met ingemaakte groente en verse truffel | 13,50
Seasonal pâté, house-made, with pickled vegetables and fresh truffle
Carpaccio met truffelmayonaise, rode ui, pijnboompitten en Parmezaanse kaas | 12,50
Carpaccio with truffle mayonnaise, red onion, pine nuts, and Parmesan cheese
Soep van de dag met bijpassend garnituur | 8,50
Soup of the day with matching garnish
Terrine van het land gemaakt van bonen, gepofte knolselderij en ingemaakte Johannesbessen | 12,50
Country terrine made from beans, roasted celeriac, and pickled red currants
